MIKÄ Miten niin bostonkakusta ei voi leipoa salamiversiota? Bloggari-leipuriyrittäjä Ulla Svenskin reseptejä ei vaivaa turha tosikkous. Mukana on varmoja peruspiirakoita (pinaatti-feta), uusia sovelluksia (munakoiso-soijarouhe) ja vallattomia voileipäkakkuja buffetpöydän kohahduttajiksi. Rehevän ja konstailemattoman suolaisen ystäville.
KOKEILIMME Juusto-päärynäkakku on mehevä talvipäivän tarjottava. Päärynä raikastaa hieman tuhtia kolmen juuston kimppaa. Ei todellakaan jää nälkä.
Juusto-päärynäkakku
TAIKINA
150 g voita
2 dl vehnäjauhoja
2 dl grahamjauhoja
200 g kermaviiliä
1/2 tl suolaa
TÄYTE
200 g Mustaleima-emmentaalijuustoraastetta
170 g sinihomejuustoa (esim. Aura)
175 g mozzarellaraastetta
1 tl pippuriseosta
3 kananmunaa
3 dl maitoa
2 rkl maissitärkkelystä
2 päärynää
PINNALLE
hieman fariinisokeria
Tee näin:
1. Sekoita pehmeähkö voi, keskenään sekoitetut jauhot, kermaviili ja suola keskenään.
2. Nosta taikina varttitunniksi jääkaappiin.
3. Kauli taikina lasagnevuokaan sopivaksi levyksi, niin että reunat peittyvät.
4. Valmista täyte sekoittamalla juustot keskenään, lisää pippuriseos joukkoon. Vatkaa kananmunat ja maito sekaisin, vatkaa maissitärkkelys sekaan. Yhdistä muna-maitoseos juustoraasteisiin ja kaada seos vuokaan pohjan päälle.
5. Kuori päärynät ja leikkaa ne viipaleiksi. Laita päärynäviipaleet täytteen päälle ja ripota pinnalle vielä hieman fariinisokeria.
6. Paista kakkua uunin alatasolla 200 asteessa noin 45 minuuttia.
Anna kakun hyytyä jääkaapissa yön yli ennen tarjoilua, ja nauti siitä kylmänä tai lämmitettynä.
