Porkkanasämpylät

Haluaisit leipoa mutta jauhopeukalo on keskellä kämmentä? Kondiittori Heidi Paajala on koonnut aloittelijalle helpot ohjeet kaikkiin perusherkkuihin piiraista pasteijoihin. Kirja ei ole mikään silmänilo, mutta noviisille tärkeintä ovatkin hyvät vaihekuvat.

Kirja: Leivotaan! – makeaa & suolaista (Gummerus) 25 €.

Kokeilimme: Porkkanasämpylät.

Kommentti: Sämpylät syntyivät yllättävän nopeasti ja helposti ja olivat taivaallisen pehmeitä vielä seuraavanakin päivänä.
 

Porkkanasämpylät
8 kpl

2 1/2 dl vettä
1 tl suolaa
1 pss (11 g) kuivahiivaa
50 g margariinia
2 porkkanaa (2 dl)
6–7 dl vehnäjauhoa

Sulata margariini kattilassa. Pese, kuori ja raasta porkkanat.

Mittaa leivontakulhoon vesi (42 astetta) ja suola. Lisää joukkoon 1 dl vehnäjauhoja, joihin on sekoitettu kuivahiiva. Lisää taikinaan 3 dl jauhoja ja sekoita käsin tasaiseksi.

Lisää margariini ja vaivaa taikinaa, kunnes margariini on imeytynyt. Lisää porkkanaraaste ja sekoita. Lisää loput jauhot ja vaivaa taikina tasaiseksi. Anna taikinan kohota liinalla peitettynä 15 minuuttia.

Kumoa taikina jauhotetulle pöydälle ja tee siitä pötkö, jonka leikkaat raapalla kahdeksaan palaan. Pyöritä palat pyöreiksi ja nosta leivinpaperilla päällystetylle pellille. Anna sämpylöiden kohota liinalla peitettynä 30 minuuttia. Paista uunissa 225 asteessa 10 minuuttia.