Punajuuri-chèvrepizza

uutta & vanhaa
keittokirja Lahjoita ylioppilaalle tai hääparille yli 500 helppoa reseptiä arkeen ja juhlaan. Ulrika Davidssonin antoisa perusteos on kokoelma perinteisiä kotiruokia ja niiden tuoreita versioita, joihin terveellisyys on ujutettu maukkaasti.
Kirja: Nykykodin ruutukokki (WSOY) 28,60 €.
Kokeilimme: Punajuuri-chèvrepizza.
Kommentti: Vuohenjuuston ja punajuuren klassinen yhdistelmä on hieman yllättävä pizzassa mutta toimii mainiosti peston kera.
 
Chèvre-punajuuripizza
4 pizzaa
Pohja
25 g hiivaa
1 1/2 dl kädenlämpöistä vettä
1 rkl oliiviöljyä
1 tl suolaa
4 dl täysjyväspelttijauhoja
1 rkl tuoretta rosmariinia
Täyte
3 rkl vihreää pestoa
2 kourallista tuoretta rucolaa
8 keitettyä punajuurta
2 rkl oliiviöljyä
suolaa ja mustapippuria
200 g chèvreä eli vuohenjuustoa
1 rkl balsamiviinietikkaa
2 rkl juoksevaa hunajaa
1 rkl silputtua tuoretta rosmariinia
50 g pinjansiemeniä
Murenna hiiva taikinakulhoon ja sekoita siihen kädenlämpöinen vesi. Lisää seokseen oliiviöljy, suola, hienonnettu rosmariini ja 3 1/2 dl jauhoja. Vaivaa taikina tasaiseksi, kiiltäväksi ja notkeaksi. Kohota taikinaa noin 20 minuuttia.
Kuumenna uuni 250 asteeseen. Käytä loput jauhot pizzapohjien leipomiseen ja nosta pohjat uunipellille.
Levitä pizzoille ensin pesto ja sitten rucola. Leikkaa punajuuret ohuiksi viipaleiksi ja levitä viipaleet pizzoille. Valuta pinnalle oliiviöljyä ja ripottele hieman suolaa ja pippuria. Levitä punajuurille chèvreviipaleita tai -muruja. Viimeistele pizzat balsamiviinietikka- ja hunajakiemuroilla ja rosmariinilla.
Paista pizzoja uunin keskitasolla noin 10 minuuttia. Ripottele pinnalle pinjansiemeniä.