Vuohenjuusto-sipulipiirakka

Keittokirja Sirpa Talkan leivontakirjan silmäily on kulinaarinen nautinto. Sivuilta vyöryy syljet herauttavia leipomuksia kauniisti kuvattuina. On aivan pakko kokeilla esimerkiksi suklaalla ladattua piimäkakkua. Plussaa kivoista nikseistä läpi kirjan.
Kirja: Makeaa ja suolaista puutarhasta (WSOY)
Kokeilimme: Vuohenjuusto-sipulipiirakka.
Kommentti: Maukas peruskasvispiiras. Kannattaa kuullottaa punasipulit kevyesti ja tuplata tai triplata vuohenjuuston määrä.
 
Vuohenjuusto-sipulipiirakka
100 g leivontamargariinia
2 dl täysjyvävehnäjauhoja
1 dl vehnäjauhoja
1/2 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
1/2 dl vettä
Täyte
2  - 3 punasipulia varsineen tai 1/2 purjoa
50 g vuohenjuustoa
Liemi
3 kananmunaa
1 prk (200 g) ranskankermaa (8 %)
1 dl rasvatonta piimää
ripaus timjamia
1/2 tl suolaa
mustapippuria

Pane kylmä rasva, jauhot, leivinjauhe ja suola monitoimikoneen kulhoon ja sekoita murumaiseksi seokseksi leikkuuterällä. Lisää vesi ja sekoita, kunnes taikinasta muodostuu pallo.
 
Taputtele taikina piirasvuoan (12 x 35 cm) pohjalle ja reunoille. Pistele piiraspohja haarukalla ja paista sitä uunissa 200 asteessa kymmenisen minuuttia.
Huuhtele punasipulit ja puolita ne. Mukaan saa tulla hyvä määrä vartta. Levitä sipulit piiraspohjalle. Jos käytät purjoa, leikkaa osasta pituussuunnassa suikaleita piirakalle ja silppua loppu purjo (noin 1 dl silppua). Levitä ensin purjosilppu piiraspohjalle ja levitä päälle suikaleet. Leikkaa vuohenjuustosta kuusi ohutta viipaletta ja jaa ne piirakalle tasaisesti. Sekoita liemi ja kaada se piirakalle.
 
Kypsennä leivonnaista uunissa 200 asteessa hiukan keskitasoa alempana noin 25 minuuttia. Anna jäähtyä vuoassa. Irrota piirakka vuoasta ja leikkaa paloiksi. Tarjoa vihreän salaatin kera.